|
หัวข้อ: ร้อนจังทำขนมกินดีกว่า..บัวลอยสาคูมะพร้าวอ่อน เริ่มหัวข้อโดย: eskimo_bkk-LSV team♥ ที่ มิถุนายน 01, 2007, 04:42:20 PM ส่วนผสม
1. สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย 2. หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 100 กรัม) 1/4 ถ้วย 3. เนื้อมะพร้าวอ่อนตักเป็นชิ้น ๆ 1 ลูก 4. น้ำร้อนจัด 1/2 ถ้วย ส่วนผสมน้ำกะทิ 1. กะทิ (มะพร้าวขูดขาว 300 กรัม) 2 ถ้วย 2. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำตาลปึก 150 กรัม ยิ่งได้น้ำตาลตะโหนดเมืองเพชรยิ่งดีเลย 4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา 5. ใบเตยหั่นท่อนยาว 5 ชิ้น วิธีการทำ 1. (วิธีทำบัวลอย )ล้างสาคู ใส่น้ำร้อนใช้พายคนให้ทั่ว ทิ้งไว้สักครู่ให้อุ่น ๆ ใส่หัวกะทินวดสาคูนาน ๆ จนนุ่ม พักทิ้งไว้ 30 นาที 2. ปั้นสาคูเป็นก้อนกลมเล็ก จนหมด ต้มในน้ำเดือด จนสุกลอยขึ้น ตักใส่น้ำกะทิที่เตรียมไว้ 3. (วิธีทำน้ำกะทิ) ใส่กะทิ น้ำตาล(ตะโหนด) เกลือ ลงในหม้อ ตั้งไฟ พอเดือดใส่ใบเตย เมื่อมีกลิ่นหอมตักใบเตยออก 4. ละลายแป้งมันกับน้ำ ใส่ลงหม้อน้ำกะทิ จนแป้งสุกและมีลักษณะข้นใส่สาคู คนพอเข้ากัน ยกลง 5. ตักใส่ถ้วยโรยเนื้อมะพร้าวอ่อนเสิร์ฟ วันนี้ทำให้เมียกินครับ...เบาโหวง เบาหวาน แล้วค่อยคุยกันทีหลัง หัวข้อ: Re: ร้อนจังทำขนมกินดีกว่า..บัวลอยสาคูมะพร้าวอ่อน เริ่มหัวข้อโดย: winai4u-LSV team ที่ มิถุนายน 01, 2007, 06:31:30 PM อยากได้สูตร ขนมเรไรจัง :P
หัวข้อ: Re: ร้อนจังทำขนมกินดีกว่า..บัวลอยสาคูมะพร้าวอ่อน เริ่มหัวข้อโดย: eskimo_bkk-LSV team♥ ที่ มิถุนายน 01, 2007, 08:40:20 PM อยากได้สูตร ขนมเรไรจัง :P ขนมเรไร หรือเรียกอีกอย่างว่า ขนมรังไร ;Dเครื่องปรุง แป้งข้าวเจ้าอย่างดี 1 ถ้วยตวง แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำดอกไม้ 3/4 ถ้วยตวง หัวกะทิกรองแล้ว 1/2 ถ้วยตวง มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้นละเอียด 1/3 ถ้วยตวง รากถั่วบุบพอแตก 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง เกลือป่น 1/2 ช้อนชา งาขาวคั่วบุบพอแตก 1/4 ถ้วย สีผสมอาหารสีต่าง ๆ พิมพ์ขนมเรไร สีจากธรรมชาติ สีฟ้า คั้นจากกลีบดอกอัญชัน สีเหลือง ต้มกลีบดอกคำฝอย สีม่วง คั้นจากลูกผักปรังสุก วิธีทำ 1. ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วยกันในกระทะทอง เติมน้ำทีละน้อยนวดนาน ๆ เพื่อให้แป้งเหนียว อย่างน้อย 20 นาที แล้วจึงเติมน้ำส่วนที่เหลือจนหมด ยกขึ้นตั้งไฟกวนไปจนแป้งสุกจับตัวกันเป็นก้อน ล่อนจากกระทะ จึงยกกระทะลง พักไว้ให้เย็น นวดต่อให้แป้งเนียน แล้วแบ่งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 1/2 เซ็นติเมตร เอาผ้าชุบน้ำคลุมไว้กันแห้ง 2. นำแป้งแต่ละก้อนมาวางในเครื่องปั้นเส้น บีบออกมาทีละก้อนให้เป็นเส้นเล็ก ๆ เขี่ยขึ้นวางในรังถึง ปุด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำ นำขึ้นนึ่งบนไฟแรงจนสุก ประมาณ 3-4 นาที ชะโลมด้วยหัวกะทิ แซะขึ้นใส่จานไว้ 3. ผสมงาคั่ว น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน 4. เส้นขนมกับงาผสมน้ำตาลและมะพร้าวขูดละเอียด (มะพร้าวควรนึ่งเสียก่อน ถ้ายังไม่เสิร์ฟทันที) ถ้าต้องการสีต่าง ๆ ให้ผสมน้ำสีจากธรรมชาติในส่วนผสมน้ำที่ใช้นวดแป้งและทำส่วนละสี วิธีทำน้ำตาลโรยหน้า คั่วงาขาวด้วยไฟอ่อนจนเหลืองหอม ใส่ครกบุบพอแตก ผสมกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน วิธีทำน้ำกะทิ คั้นกะทิข้นๆ โดยใส่น้ำแต่น้อย ใส่เกลือ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนคนจนกระทั่งกะทิข้น ยกลง ควรใช้หัวกะทิข้นจริงๆ วิธีทำมะพร้าวโรยหน้า ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นเส้นขาวๆ โดยใช้ที่ขูด นำไปใส่ลังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบาง นึ่งประมาณ ๕ นาที ยกลง ลักษณะที่ดี 1.เส้นขนมกลมเล็กสวย 2.แป้งนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง ไม่เละ 3.สีอ่อนสวย 4.มีกลิ่นหอม โดยอาจจะอบด้วยเทียนอบ กลเม็ดเคล็ดลับ การนึ่งต้องไม่ไฟแรง ถ้าไฟแรงเส้นของขนมจะแบน ขนมเรไรควรเป็นสีอ่อน ๆ การกวนแป้งต้องกวนให้สุกได้ที่ มิฉะนั้นเวลานวดแป้งจะติดมือ ถ้าไม่รี่ไฟลงจะทำให้ขนมไหม้ก่อนสุก หัวข้อ: Re: ร้อนจังทำขนมกินดีกว่า..บัวลอยสาคูมะพร้าวอ่อน เริ่มหัวข้อโดย: winai4u-LSV team ที่ มิถุนายน 02, 2007, 11:16:06 AM :D หาซื้อกินดีกว่างี้ ทำเองไม่คุ้ม อิอิ :P
หัวข้อ: ทิดน้อยส่งน้ำตาลมาเลยจัดการสะเลย สาคูบัวลอยไข่หวาน เริ่มหัวข้อโดย: eskimo_bkk-LSV team♥ ที่ มิถุนายน 25, 2007, 07:35:25 PM ฝนตกไม่มีรถขายกับข้าวเข้ามาเลยจัดการเล่นขนมหวานสะเลย ทิดน้อย3535 ส่งของดีมาให้ เลยดูเอาครับครึ่งชั่วโมงได้กินแล้วครับ ;D
หัวข้อ: .ทิดน้อยส่งน้ำตาลมาเลยจัดการสะเลย สาคูบัวลอยไข่หวาน . เริ่มหัวข้อโดย: eskimo_bkk-LSV team♥ ที่ มิถุนายน 25, 2007, 07:37:25 PM ;D :-X
|