|
หัวข้อ: “เอ็นข้อไก่ทอด” เริ่มหัวข้อโดย: แวมไพร์-LSVteam♥ ที่ พฤษภาคม 02, 2008, 06:33:47 PM “เอ็นข้อไก่ทอด”
(http://pics.manager.co.th/Images/551000005578901.JPEG) ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้ เอ็นข้อไก่ 3 ขีดครึ่ง ซีอิ้วขาว ½ ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา แป้งทอดกรอบ (ที่มีขายแบบสำเร็จรูป) 3-4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา เกลือป่นนิดหน่อย เมื่อเตรียมส่วนผสมกันพร้อมแล้ว ก็ลงมือทำกันได้เลย ก่อนอื่นให้นำเอ็นข้อไก่มาเคล้ากับเกลือนิดหน่อย เพื่อดับกลิ่นคาว แล้วก็ล้างให้สะอาดและเอาใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำเอ็นข้อไก่ใส่ชาม พร้อมกับปรุงรสชาติด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยขาว พริกไทยดำ และก็ใส่แป้งทอดกรอบลงไป พร้อมกับคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แล้วตั้งพักทิ้งไว้ก่อน หันมาตั้งกระทะ พร้อมกับใส่น้ำมันลงไปซึ่งจะต้องใส่ให้เยอะหน่อยพอตั้งไฟจนน้ำมันในกระทะร้อนแล้ว ก็ให้หรี่ไฟลงพอปานกลาง แล้วก็นำเอ็นข้อไก่ที่เตรียมไว้แล้วนั้น ลงไปทอด เวลาทอดให้เขี่ยเอ็นข้อไก่สักนิดจะได้ไม่ติดกัน ทอดจนให้เอ็นข้อไก่เหลืองสุกกรอบชวนกินก็เป็นอันว่าใช้ได้ ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน แล้วก็ใส่จานได้กิน “เอ็นข้อไก่ทอด” เคี้ยวกรุบกรอบมันปาก หรือจะจิ้มกินคู่กับน้ำจิ้มไก่ หรือซอสพริกก็ได้ไม่ว่ากัน |