|
หัวข้อ: 'ปลาหมึกยัดไส้ทอดพริกไทยกระเทียม' เริ่มหัวข้อโดย: แวมไพร์-LSVteam♥ ที่ กุมภาพันธ์ 21, 2008, 06:18:12 AM 'ปลาหมึกยัดไส้ทอดพริกไทยกระเทียม'
(http://www.dailynews.co.th/web/images/logo.gif) ช่วงอาทิตย์ที่ผ่านมา ได้ใช้โอกาสที่มีอยู่อย่างน้อยนิด ไปเดินตลาดสด ของสดมากมายทำลายตาไปหมด(หรือเพราะยังง่วงอยู่ก็ไม่รู้) ทำให้ตัดสินใจไม่ได้สักที ว่าวันนี้จะทำเมนู 'จานโปรด' อะไร พอดีเหลือบไปเห็นแม่ค้ากำลังนั่งลอกหนังปลาหมึก ให้เหลือแต่เนื้อสีขาวจั๊วะอยู่ ก็เลยตั้งใจว่า เมนูจานโปรดของเราเห็นจะต้องมี ปลาหมึกเป็นวัตถุดิบแน่ หลังจากซื้อปลาหมึกแล้ว ก็ยังมีปัญหาตามมาอีกว่า แล้วจะทำเมนูอะไรดี เดินไปเดินมาความคิดก็มาจบที่เมนู 'ปลาหมึกยัดไส้ทอดพริกไทยกระเทียม' ว่าแล้ว เราก็ไปเตรียมเครื่องปรุง และส่วนผสม กันก่อนดีกว่าค่ะ (http://ads.dailynews.co.th/news/images/2008/environment/2/15/154780_69197.jpg) เครื่องปรุง-ส่วนผสม 1. ปลาหมึก ตัวขนาดกลาง 2. ไก่สับ หรือหมูสับ 3. วุ้นเส้น 4. รากผักชี กระเทียม และพริกไทย 5. ซีอิ๊วขาว ลงมือเข้าครัว 1. นำปลาหมึก ที่ลอกหนังออกเรียบร้อยแล้ว มาล้างให้สะอาด ควักไส้ออกให้เรียบร้อย 2. จากนั้นนำไก่สับ(หรือหมูสับ)ไปคลุกกับรากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกแล้ว ตามด้วยวุ้นเส้นที่ลวกแล้ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย 3. เมื่อส่วนผสมของไส้เข้ากันดีแล้ว ก็นำส่วนผสมยัดไปในตัวปลาหมึก 4. ตั้งกระทะให้ร้อน ก่อนจะใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกจนเข้ากัน(ในการโขลกครั้งที่ 2 นี้ ควรใส่กระเทียมหลังสุด เพราะเนื้อกระเทียมจะได้ไม่เละจนเกินไป) และตามด้วยปลาหมึก ใช้ไฟอ่อน(มิฉะนั้น อาจะทำให้กระเทียมของคุณไหม้ก่อนที่ปลาหมึกจะสุกได้) เพื่อให้เนื้อในของไส้สุกอย่างทั่วถึง ที่สำคัญ ควรใช้ไม้จิ้มฟัน เจาะลงไปตามตัวของปลาหมึก เพื่อให้ความร้อนกระจาย ไส้ภายในปลาหมึกจะได้สุกอย่างทั่วถึง 5. ลองนำไม้จิ้มฟันจิ้มดูอีกครั้ง ถ้าไม่มีน้ำในตัวปลาหมึก หรือเนื้อไก่ที่เป็นไส้ด้านในติดขึ้นมา แสดงว่าใช้ได้แล้ว ก่อนที่จะจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆอร่อยครับ |