LSVคลังสมองออนไลน์ "ปีที่21"

เต้าหู้...แหล่งโปรตีนเส้นใยสูง

สมัยเด็กหลายๆคนคงถูกครูพร่ำสอนเรื่องการกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ ซึ่งโปรตีนก็เป็นอาหารหมู่สำคัญหมู่หนึ่งที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างมาก เพราะนอกจากจะช่วยให้เราเติบโตแล้วยังช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรออีกด้วย เรารู้ตั้งแต่เล็กแล้วว่า สารอาหารประเภทโปรตีนพบมากในเนื้อสัตว์ทุกประเภทไม่ว่าจะ หมู เนื้อไก่ ปลา ฯลฯ

แต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์หากกินมากเกินไปหรือปรุงไม่ถูกโภชนาการอย่างเช่น สุกๆดิบๆบ้าง หรือกรอบไหม้เกรียมจนเกินไปบ้าง ที่เราคิดว่าร่างกายจะได้รับคุณค่าจากโปรตีนในเนื้อสัตว์ก็กลับกลายเป็นรับโรคร้ายอย่างไม่ได้ตั้งใจ เช่น โรคมะเร็งสำไส้ใหญ่ ซึ่งเกิดจากการกินอาหารไม่มีเส้นใย พวกนม เนย เนื้อสัตว์ รวมถึงอาหารต่างๆที่มีไขมันมากเกินไป ซึ่งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และไขมัน เมื่อถูกน้ำย่อยแล้ว จะเหนียวหนึบเป็นยางมะตอยติดอยู่ที่ผนังลำไส้ใหญ่ มิหนำซ้ำยังมีกรดน้ำดีอยู่ด้วย พอมันติดหนึบเป็นตะกรันอยู่ในตัวเราไม่ถูกถ่ายทิ้ง แบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ก็กินกรดน้ำดีต่อ ทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง เกิดเป็นมะเร็งของลำไส้ใหญ่ในที่สุด

ฟังดูน่ากลัว แต่ก็มีวิธีป้องกันง่ายๆ ด้วยการกิน “เต้าหู้” ซึ่งเป็นอาหารโปรตีนที่มีเส้นใยสูง การกินเต้าหู้จึงทำให้ได้สารเส้นใยเข้าไปทำความสะอาดลำไส้ใหญ่ในคราวเดียว และทำให้กรดน้ำดีในอุจจาระเจือจางลง ป้องกันการเกิดตะกรันที่ติดหนึบเป็นหมากฝรั่ง และช่วยให้การขับถ่ายอย่างสม่ำเสมอ แบคทีเรียจึงไม่ทันย่อยกรดน้ำดี และไม่เกิดสารก่อมะเร็ง และนอกจากเต้าหู้แล้ว การกินอาหารประเภทผัก ผลไม้วันละมาก ๆ หรือหันมากินข้าวกล้องแทนข้าวขาว ปัญหาท้องผูกก็จะหมดไปอย่างง่ายๆ เลยทีเดียว