|
หัวข้อ: ต้มจับฉ่าย เริ่มหัวข้อโดย: ekk_nak ที่ มีนาคม 15, 2008, 07:50:51 PM ส่วนผสม
ผักคะน้า 400 กรัม กะหล่ำปลี 500 กรัม กวางตุ้ง 700 กรัม แครอท 200 กรัม หัวไชเท้า 100 กรัม ปีกบนไก่ 7 ชิ้น รากผักชี 5 ราก พริกไทยขาว (เม็ด) 2 ช้อนชา น้ำสะอาด 3 ลิตร ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ หมายเหตุ สามารถเพิ่มผักอื่นๆ และลดปริมาณผักที่อยู่ในสูตรลงได้ตามชอบ จะใช้ปีกไก่บนเยอะหน่อยก็ได้ ถ้าชอบทานเนื้อสัตว์ ให้เพิ่มหมูสามชั้นได วิธีทำ 1. ล้างผักให้สะอาด แช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (ผสมเกลือลงไปเพื่อทำความสะอาด) 2. ต้มน้ำให้เดือดไว้รอ 3. นำผักมาหั่น ให้ได้ขนาดพอดีคำ แครอทและหัวไชเท้าหั่นแว่น 4 นำรากผักชีและพริกไทยเม็ดมาตำให้เข้ากัน 5. ผักรากผักชีและเม็ดพริกไทยที่ตำมาผัดกับน้ำมันเล็กน้อยให้พอหอม จากนั้นนำปีกบนไก่ หรือหมูสามชั้นลงมาผัดให้เข้ากัน 6. เมื่อน้ำเดือดให้นำส่วนผสมในข้อ 5 ลงไปต้ม 7. ลดไฟเหลือไฟปานกลาง ให้นำผักลงไปต้ม 8. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ จากนั้นให้หรี่ไฟลง ต้มไว้ประมาณ 20 นาที |