|
หัวข้อ: เคล็ดลับการต้มเส้นชนิดต่าง ๆ ให้น่าทาน เริ่มหัวข้อโดย: แวมไพร์-LSVteam♥ ที่ กุมภาพันธ์ 22, 2008, 10:14:35 AM เคล็ดลับการต้มเส้นชนิดต่าง ๆ ให้น่าทาน
(http://www.dailynews.co.th/web/images/logo.gif) (http://ads.dailynews.co.th/column/images/2008/variety/2/22/53307_title0.jpg) (http://www.siyote.com/home/share_file/photo_78151.jpg) ใครที่ชอบทานอาหารชนิดเส้น แล้วยังไม่ทราบเคล็ดลับต้มเส้นให้อร่อย วันนี้เกร็ดความรู้มีเคล็ดลับมาฝากกัน... สปาเก็ตตี้ Spaghetti เส้นพาสต้ามักต้องใช้น้ำมากกว่าปกติเวลาต้ม สำหรับพาสต้า 100 กรัม ต้องใช้น้ำประมาณ 1 ลิตร ให้ต้มน้ำจนเดือดพล่าน จากนั้นใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป เติมเกลือเล็กน้อย คนทันทีและต้มต่อประมาณ 10 นาที เส้นก็จะสุก ๆ ดิบ ๆ กำลังดี วุ้นเส้น Bee Hoon มีสองวิธีในการปรุงวุ้นเส้น คือ หากต้องการนำเส้นไปผัด ก็ให้แช่ในน้ำเย็นธรรมดาประมาณ 3 นาที จึงตักขึ้นและนำไปผัดได้ตามปกติ หรือถ้าทำเป็นแกงก็ให้นำน้ำซุปกับเครื่องปรุงทั้งหมดลงต้มจนเดือดแล้วเติมวุ้นเส้นลงไปต้มต่อประมาณ 3 นาที หมี่สั้ว Mee Sua เส้นหมี่แบบนี้จะสุกเร็วกว่า ต้มน้ำให้เดือดพล่านใส่เส้นหมี่สั้วลงไปและคนเบา ๆ 2 นาที ตักขึ้นทันที จากนั้นเติมน้ำซุปและเครื่องปรุงลงไปบนจานได้ตามต้องการ โซบะ Soba เส้นโซบะมักต้มในน้ำเดือดประมาณ 6 นาที จึงตักขึ้นอีกครั้ง เสิร์ฟเย็น ๆ หรือใส่ซุปร้อนก็ได บะหมี่ไข่ Egg Noodle ต้มในน้ำเดือดประมาณ 2 นาทีครึ่ง หรือสังเกตดูว่าเส้นเริ่มใสและ "กัด" ได้แล้ว จากนั้นจึงตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น เพื่อให้เส้นมีความนุ่มและยืดหยุ่นตัวได้ดี นำไปปรุงอาหารหรือผัดได้ตามชอบ ถ้าอยากทานเส้นอร่อย ๆ ก็ลองนำวิธีที่แนะนำไปปฏิบัติตามกันได้ |