|
หัวข้อ: “ปลาทอดราดซอสมะขาม” เริ่มหัวข้อโดย: แวมไพร์-LSVteam♥ ที่ พฤษภาคม 07, 2008, 06:13:41 AM “ปลาทอดราดซอสมะขาม”
(http://www.dailynews.co.th/web/images/logo.gif) (http://www.fwdder.com/data/mail/2007/11/13/1194949768171/image/__fwdDer.com__-172928221-44487_002.jpg) เครื่องปรุง - ส่วนผสม 1. ปลากะพงแล่เป็นชิ้นบาง ๆ 100 กรัม 2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย 3. เกลือป่น 1 ช้อนชา 4. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา 5. ผักสดตามชอบ 6. น้ำมันสำหรับทอด ส่วนผสมสำหรับทำซอสมะขาม 1. น้ำมะขามเปียก 200 กรัม 2. น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม 3. น้ำตาลทราย 40 กรัม 4. ซีอิ๊วขาว 30 กรัม 5. เกลือป่น 2 กรัม ลงมือเข้าครัว 1. นำปลากะพงที่แล่เตรียมไว้ ไปคลุกกับพริกไทย เกลือ ก่อนหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที 2. ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นนำปลาที่หมักทิ้งไว้ ไปคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว ก่อนจะนำไปทอดด้วยไฟปานกลาง ให้เนื้อปลามีสีเหลืองทอง 3. ตักปลาใส่จาน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 4. เตรียมทำซอสมะขาม โดยนำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ไปเคี่ยวจนเริ่มเหนียว ชิมรส โดยให้มีรสเปรี้ยวนำ 5. ตักปลาใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ก่อนที่จะราดด้วยซอสมะขาม จัดผักเป็นเครื่องเคียงตามชอบ |