การทำแกงกะทิให้อร่อย

ถ้าพูดถึงแกงกะทิก็คงจะนึกถึง แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด มัสมั่นและพะแนง

เคล็ดลับความอร่อย เริ่มต้นที่น้ำพริกแกง ปัจจุบันจะหาใคร มีเวลามานั่งตำน้ำพริกแกงเอง ก็คงยาก ลองใช้วิธีลองผิดลองถูก ลองสลับซื้อ อันนั้นที อันนี้ที เพราะว่าเวลาเอามาแกง ของยี่ห้อไหน น้ำพริกแม่อะไร อร่อยที่สุด ครั้งต่อไป แกงก็ซื้อของที่ถูกปากที่สุด

สิ่งสำคัญถัดไป ก็คือกะทิ ถ้าทำได้อยากให้ใช้กะทิสด แบบว่าซื้อมะพร้าวขูดมาคั้นเอง โดยจะต้องซื้อมะพร้าวใหม่ ๆ จริง ๆ ขูดใหม่ ๆ คั้นกันใหม่ ๆ แต่ถ้ามันลำบาก ก็ใช้กะทิกล่องก็ได้

เวลาแกง ต้องผัดน้ำพริกแกงก่อน เอาหัวกะทิลงไปเคี่ยวในกะทะให้ แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงไป ผัด พอส่วนผสมเริ่มแห้ง ก็เติมกะทิลงไปอีกพอแฉะ แล้วก็ผัด จนน้ำพริกแกงแตกมัน มีกลิ่นหอม

หางกะทิเวลาแกง ไม่ควรใส่น้ำหางกะทิมากจนเกินไป ใส่แต่พอทำให้แกง "ขลุกขลิก" แกงจะได้รสชาติเข้มข้น

รู้อย่างนี้แล้ว ถ้าอยากทานแกงกะทิให้อร่อย ก็ลองนำวิธีที่แนะนำไปปฏิบัติตามกันได้.