LSVคลังสมองออนไลน์ "ปีที่21"

ส่วนผสม    

   1. กล้วยน้ำว้าสุก  8  ผล
   2. กะทิ  3  ถ้วยตวง
   3. น้ำตาลทราย  1/3   ถ้วยตวง
   4. เกลือ  1/2  ช้อนชา
   5. ถั่วเขียวคั่ว  1   ช้อนชา

วิธีการทำ

   1. ต้มน้ำในหม้อขนาดกลางพอเดือดพล่าน ใส่กล้วยลงต้มทั้ง เปลือก   ประมาณ  5-6  นาที   ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสุกของ กล้วย   ถ้ากล้วยค่อนข้างดิบต้องต้มนานหน่อย   ตักกล้วย ขึ้น  แช่น้ำเย็นไว้
   2. กรองกะทิ  2 1/2 ถ้วย   ใส่หม้อใบย่อมใส่น้ำตาลและเกลือ
   3. ผ่ากล้วยออกเป็น  2   ซีก   ตามยาวแล้วตัดครึ่งลูกอีกครั้ง   จะได้กล้วย  4  ชิ้น   ถ้าผลใหญ่ก็แบ่ง  3   ลอกเปลือกออก แล้วใส่ลงในหม้อกะทิจนหมด   จึงยกหม้อขึ้นตั้งไฟจนเดือด หมั่นคน มิฉะนั้น   กะทิจะเป็นลูก  ชิมรส   ถ้าชอบหวานจัด เติมน้ำตาลได้อีก   พอเดือดเติมหัวกะทิ (กรองเสียก่อน) แล้ว จึงยกลงถ้าเสิร์ฟเดี๋ยวนั้น
   4. เมื่อตักใส่ถ้วยโรยถั่วคั่วหรือทอด ถ้วยละ  1/4 ช้อนชาพอ งาม ถ้าไม่ชอบก็งดได้

กลเม็ดเคล็ดลับ
   ถ้าเป็นกล้วยไข่ต้องแก่จัด   เปลือกเริ่มเหลือง   ถ้าสุกเหลือง เนื้อจะเละ   กล้วยหอมก็เช่นกัน   กล้วยหักมุกต้องสุกเต็มที่แต่ไม่ งอมจนเกินไป
กะทิต้องข้นขาว   ชิ้นกล้วยขาวหั่นขนาดพอเหมาะ มีถั่วเขียว คั่วโรยหน้าพองาม หอมกลิ่นกะทิสด   กล้วยต้องเหนียวและหวาน รสออกหวานอ่อน ๆ มันเค็มเล็กน้อย

 

ผมอยู่จังหวัดกำแพงเพชรครับ อ.คลองลาน กล้วยบวชชีก็ชอบครับ เเต่ที่บ้านผมเขาทำเป็นกล้วยดิบครับ มาอยู่ที่ กทม. มีเเต่กล้วยสุกครับ