ปลาทอดบ้านฟ้าใส สมุนไพร-ไร้แอลกอฮอล์

พืชสวนครัวไทยหลายชนิด เป็นสมุนไพรอยู่ในตัว เช่น ขิง ข่า ตะไคร้ กระเทียม (ใบ) มะกรูด มีสรรพคุณเป็นยารักษาโรค ที่สำคัญเป็นเครื่องชูรสในการปรุงอาหาร รับประทานถูกปากถูกคอ

นางมณีรัตน์ มูลมิ่ง เถ้าแก่เนี้ยร้านทองมณีรัตน์ ตลาดเมืองเพชรบูรณ์ ยามว่างผันตัวเองมาเป็นกุ๊กให้กับร้านอาหารบ้านฟ้าใส ตั้งอยู่ริมสระกลางเมือง ข้างสถานีขนส่ง นำพืชสมุนไพรชนิดต่างๆ มาประกอบอาหารให้ลูกค้ารับประทานติดอกติดใจไปตามๆ กัน

เมนูเด็ดที่ลูกค้าไม่พลาดสั่ง คือปลาทอดสมุนไพร ที่มานิตย์ นีรคุปต์ ข่าวสดเพชรบูรณ์ นำสูตรมาเล่าสู่กัน

นำปลาทับทิมสดขนาดกลางๆ มาแล่แล้วหั่นเป็นชิ้น นำไปหมักซีอิ๊วขาวประมาณ 1 ชั่วโมง นำไปชุบแป้งทอดในน้ำมันพืช พร้อมกับหัวปลาก้างปลาจนกรอบ พักให้น้ำมันแห้ง

จากนั้นนำพืชผักสมุนไพรต่างๆ ประกอบด้วย ตะไคร้หั่นฝอย กระชาย ขิง ใบมะกรูด โหระพา ไม่เพียงเท่านั้นยังมีธัญพืช ทั้งเม็ดเดือย ถั่วแดง งาดำ งาขาว เผือก มันเทศ ฟักทอง ทั้งหมดนำไปชุบแป้งทอดน้ำมันพืชให้เหลืองกรอบ

จานเด็ดจานนี้ต้องมีน้ำจิ้ม ปรุงด้วยพริก กระเทียม โขลกพอแตก เติมน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อย ส่วนอีกถ้วยเป็นซอสพริก

ทุกอย่างเสร็จเรียบร้อย นำปลาใส่จานเปล สมุนไพรชุบแป้งวางบนตัวให้ทั่ว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ร่วมกับกับข้าวอื่นๆ ที่มีสมุนไพรประกอบ เช่น ปลาหม้อไฟ ส้มตำทะเลสมุนไพร แกงป่าหมูป่าสมุนไพร อร่อยได้สุขภาพ

สูตรนี้ทำรับประทานเองภายในครอบครัวราคาใกล้ๆ 100 บาท ถ้าไม่อยากเหนื่อยจะให้บ้านฟ้าใส ทำและบริการส่งถึงบ้านราคาเพียงจานละ 100 บาทเท่ากัน

หรืออยากรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ยกครอบครัวมาสังสรรค์ โดยเฉพาะบ้านที่มีเด็กๆ มาด้วย ร้านนี้นับว่าเหมาะ เพราะที่นี่ไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ขาย และไม่อนุญาตนำมารับประทานในร้านด้วย