|
หัวข้อ: ต้มยำปลาช่อนอร่อยๆครับ เริ่มหัวข้อโดย: แวมไพร์-LSVteam♥ ที่ มีนาคม 08, 2008, 09:47:20 PM ต้มยำปลาช่อนอร่อยๆครับช่วงนี้หมูแพงหันมากินปลาดีกว่า ;D ;D
(http://www.thaifoodtoworld.com/data/recipe/63/tomyumplachon.jpg) ส่วนผสมหลัก ปลาช่อน (ขอดเกล็ดเอาไส้ออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อน 1 นิ้ว) 1 ถ้วยตวง (30 กรัม) เห็ดฟาง (ผ่าซีก) 1 ถ้วยตวง (102 กรัม) มะเขือเทศสีดา (ผ่าซีก) 1 ถ้วยตวง (40 กรัม) หอมหัวใหญ่ (หั่นเป็นซีก) 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ตะไคร้ (ทุบพอแตก หั่นยาว 1 1/2 นิ้ว) 2 ช้อนชา (3 กรัม) ข่า (หั่นเป็นแว่น) 1 ช้อนชา (2 กรัม) ใบมะกรูด (ฉีกเอาก้านออก) (3 กรัม) ผักชีฝรั่ง (หั่นเป็นท่อน 1/2 นิ้ว) 1 ช้อนโต๊ะ (4 กรัม) พริกขี้หนู (ทุบพอแตก) 1 ช้อนโต๊ะ (4 กรัม) น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (13 กรัม) น้ำตาลทราย (1 กรัม) เกลือ (1 กรัม) น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (4 กรัม) น้ำซุป 1 ถ้วยตวง (350 กรัม) วิธีทำ * นำน้ำซุปที่ตวงแล้ว ใส่หม้อตั้งไฟจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูบุบ ปล่อยให้เดือดต่ออีกสักครู่ ใส่เนื้อปลาลงไปในน้ำเดือด * ใส่เห็ดฟางลงไป มะเขือเทศ หอมใหญ่ พอเดือดดีจนผักสุก จึงปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ยกลง * ใส่มะนาว คนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ตักเสิร์ฟร้อนๆ ที่มา thaifood หัวข้อ: * * ต้มยำปลาช่อนใบแมงลัก รสแซ่บบบบบ* * เริ่มหัวข้อโดย: แวมไพร์-LSVteam♥ ที่ มีนาคม 08, 2008, 10:05:40 PM * * ต้มยำปลาช่อนใบแมงลัก รสแซ่บบบบบ* *ขอต่อกันเลยนะครับ ;D
(http://www.bloggang.com/data/thai-ain/picture/1201665683.jpg) ครื่องปรุง ปลาช่อน 1 ตัว ข่า+ตะไคร้+ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า มะขามเปียก มะเขือเทศ ต้นหอม+ใบแมงลัก น้ำปลา+น้ำตาลทราย (http://www.bloggang.com/data/thai-ain/picture/1201665916.jpg) เริ่มกันเลยนะครับ น้ำตั้งไฟใส่ ข่า+ตะไคร้+ใบมะกรูด ลงไป (http://www.bloggang.com/data/thai-ain/picture/1201666123.jpg) พอนน้ำเดือดใส่ปลาช่อนลงไป ใส่ปลาช่อนแล้วอย่าคนเพราะเดี๋ยวจะคาว ปล่อยไว้อย่างนั้น ให้เนื้อปลาสุก แล้วใส่เกลือลงไป เราใส่ประมาณ 1/2 ช.ช (http://www.bloggang.com/data/thai-ain/picture/1201666302.jpg) พอเนื้อปลาสุกได้ที่ ก็เริ่มปรุงเครื่องเลย ใส่มะขามเปียก เราชอบเปรี้ยวใส่เยอะหน่อย (http://www.bloggang.com/data/thai-ain/picture/1201666481.jpg) แล้วตามด้วยน้ำปลา (http://www.bloggang.com/data/thai-ain/picture/1201666535.jpg) น้ำตาลทราย นิดหน่อย ค่ะ ชิมรสตามชอบ ส่วนตัวแล้วเราชอบออกรสเปรี้ยวๆ (http://www.bloggang.com/data/thai-ain/picture/1201666569.jpg) แล้วรอให้เดือดอีกที แล้วจึงใส่ มะเขือเทศ (http://www.bloggang.com/data/thai-ain/picture/1201666715.jpg) ตามด้วยพริกชี้ฟ้า (http://www.bloggang.com/data/thai-ain/picture/1201666793.jpg) แล้วให้เดือดอีกรอบ แล้วปิดเตา (http://www.bloggang.com/data/thai-ain/picture/1201666847.jpg) ใส่ต้นหอม+ใบแมงลัก ลงไปได้เลย (http://www.bloggang.com/data/thai-ain/picture/1201666941.jpg) (http://www.bloggang.com/data/thai-ain/picture/1201667011.jpg) แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วจ้า ง่ายนิดเดียว ซดน้ำตอนร้อนๆอร่อยจี๊ดจ๊าดเชียว (http://www.bloggang.com/data/thai-ain/picture/1201667137.jpg) (http://www.bloggang.com/data/thai-ain/picture/1201667215.jpg) ที่มา bloggang |